Категорії
Здоров’я

Мигдаль: користь, калорійність, властивості. Смачні та корисні горіхи.

Ядра мигдалю – одна\е з улюблених ласощів для дітей і дорослих з вишуканим і делікатним смаком. Поживний мигдаль, користь якого неоціненна, допомагає збалансувати раціон, подолати стреси та легше переносити дієти.

Опис мигдалю

Дерево росте в помірному кліматі на скелях та рівнинній місцевості. Природним середовищем є Середземномор’я і Азія. Рослина привертає увагу ніжно-рожевими квітками. Збирають мигдаль у серпні або на початку осені.

Плід мигдального горіха є бархатисто-опушеною кістянкою овальної форми. Кісточка має форму плода і важить близько 1,5 г. Батьківщиною мигдалю вважається Туреччина, а вже звідти він потрапив до Америки та Європи.

Мигдаль – горіх, що росте в Сирії, Китаї, Італії, Марокко, Ірані, Іспанії, Португалії та середземноморських районах. У Європі він зростає у Чехії та Словаччині.

Мигдаль: як їсти

Слід знати, як правильно вживати та їсти мигдаль. Зберегти в мигдалині корисні властивості максимально дозволити попереднє вимочування плода у воді з додаванням кислоти або солі протягом 12 годин.

Плоди горіха мигдалю набухають, а потім їх чистять від шкірки. Не менш корисним способом вважається бланшування окропом і варіння 2 хвилини.

З урахуванням калорійності середньою денною нормою для дорослого вважаються 25 горішків, а під час дієти допускається їсти більше 15 ядер.

З мигдальних ядер готують молоко, борошно, олію, що використовуються в косметичній промисловості та кулінарії. Солодкі горіхи застосовують у сирому, підсоленому та смаженому вигляді. Також їх включають до складу кондитерських виробів, страв із рису та м’яса. Обсмажений цільний мигдаль підходить для посилення смаку цукерок та шоколаду, прикраси випічки. У подрібненому вигляді мигдаль вводиться до складу сирної маси, кетчупів, масел, джемів, сирків.

Користь та шкода мигдалю, калорійність

Мигдаль вважається найкращим джерелом рослинного білка. У ньому міститься велика кількість амінокислот. Ядра містять мінерали, корисні для здоров’я кісткової системи, а також марганець, магній та фосфор. Крім того, насіння містить вітаміни E, B та ферменти.

Які корисні властивості мигдалю?

  • Мигдаль підтримує здоров’я серцевого м’яза, чистить судини, нейтралізує ризики формування холестерину.
  • Захищає клітини від дії вільних радикалів, попереджає передчасне старіння організму.
  • Сприяє виведенню піску з нирок, чистить кров і видаляє жовч із організму.
  • Оскільки мигдаль знижує рівень цукру, його рекомендують діабетикам, як альтернативу замінникам цукру.
  • Антиоксидантні властивості горіха роблять його потужною профілактикою проти раку та негативного впливу навколишнього середовища.
  • Присутність вітаміну E у складі підтримує водний баланс та знімає запалення у жіночому організмі.
  • Регулярне споживання мигдалю усуває висипання, робить обличчя чистим, покращує запах тіла. Волосся стає шовковистим.
  • Мигдальні кісточки – чудовий засіб від простатиту. За рахунок відновлення кровопостачання покращується ерекція.
  • Горіх стимулює синтез колагену, а це дозволяє запобігти появі розтяжок під час вагітності.
  • Ядра швидко втамовують почуття голоду, допомагають уникнути анемії, налагоджують настрій та підтримують нервову систему.
  • Присутність мигдалю в дитячому раціоні дозволяє заповнити нестачу кальцію та протеїну.
  • Італійські вчені підтвердили, що регулярне споживання цього виду горіхів підвищує опір інфекціям, особливо застуді та грипу.

Незважаючи на численні корисні властивості, при вживанні горіхів організму можна завдати шкоди. Горішки не варто зловживати при ожирінні. Іноді горіх може викликати алергію, тому алергікам потрібно вживати його дуже акуратно

У 100г сирого мигдалю 579 ккал. Більше половини їх складають жири, 13-15% вуглеводів і 18% білків.

Умови зберігання

Мигдальний горіх необхідно перебирати, викинувши неякісні та пошкоджені ядра. Найкраще горішки зберігаються у шкаралупі. Деякі господарки очищають безпосередньо перед використанням.

Очищати ядра від плівки можна різними способами: обдати окропом або обсмажити і просушити. Фахівці рекомендують сушити ядра в духовці, мікрохвильовій печі або з допомогою сушарки для овочів. Ще один варіант – природний метод (на повітрі).

Для зберігання мигдалю у горіховій шкаралупі необхідно забезпечити оптимальні умови. Ядра добре зберігатимуться у прохолодному, сухому приміщенні. (Це правило актуальне практично для всіх горіхів та сухофруктів) Для зберігання горіха в шкаралупі потрібно використовувати тару, яка пропускає повітря. Це можуть бути паперові пакети, коробочки з дерева, мішечки з тканини.

Очищені плоди мигдалю зберігають у шкірці, яку зчищають лише перед вживанням. Вона продовжує термін придатності та захищає його від окислення:

  • при кімнатній температурі – на нижній полиці шафок або в коморі (не більше 2 місяців);
  • у холодильнику – у ящику для овочів, використовуючи спеціальну упаковку, яка не пропускає вологу (близько півроку);
  • в морозилці – у пластиковому лотку або пакеті (близько року).

Вологість для зберігання горіхів максимум має досягати 75%. Для горіха в шкаралупі температура становить +16…+18 градусів. Очищені ядра зберігають за температури +4…+10 градусів.

Купуючи мигдаль в упаковці, потрібно орієнтуватися на терміни, позначені виробником. Тільки в цьому випадку можна розраховувати на якість та приємний смак продукту.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

Останні записи

This site is registered on wpml.org as a development site.