Відповідаючи на питання, чим пуер відрізняється від звичайного чаю, слід спочатку визначитися, що мають на увазі під звичайним чаєм. Для більшості любителів тонізуючого напою це заварений за класичною англійською традицією чай із чорних байхових листків. Чайне листя довго заварює і п’є з добавками або без, розливаючи по чашках. Чай пуер також видобувають на чайних плантаціях. Але культура його виготовлення зовсім інша, як і вирощування.
Особливості вирощування та збору
Чорний чай росте на різних континентах та у великій кількості країн, у тому числі у Південній Америці та Азії. А ось пуер традиційно вирощують, чекають дозрівання та збирають у кількох провінціях Китаю:
- Гуйчжоу;
- Юньнань;
- Сичуань.
Також класичний пуер росте у деяких регіонах Бірми, В’єтнаму, Лаосу. Повторити такий самий смак і аромат в інших місцевостях не вдасться. Саме тому пуер залишається чаєм з унікальними властивостями та особливим смаком, що відрізняється невеликими обсягами збору.
Купити чай пуер можна в інтернет-магазині DAO. Тут представлені два найвідоміші різновиди:
- шен чи зелений сорт;
- шу або чорний чай пуер.
Є й інші різновиди китайського чаю, що відрізняються чудовим смаком, тонізуючим впливом та приємним ароматом.
Витримка пуера як відмінна риса
Можна сміливо сказати, що витримка пуера – це суть напою. Відразу після збирання листя їх витримують в умовах підвищеної вологості. Ферментація відбувається у особливих умовах азіатського тропічного мікроклімату.
Класичний чай не витримують, а відразу після ферментації та підсушування пакують для відправки покупцям. Саме завдяки цьому він зберігає свій смак та аромат. Пуер ферментують роками, а найцінніші сорти – 5 і більше років.
Чайна традиція пуеру: повна протилежність англійській церемонії
Ще одна важлива відмінність пуера від звичайного чаю – спосіб заварювання та вживання. Пуер заварюють кілька разів. Кожна нова заварка розкриває смак чаю по-своєму. Буквально шокує споживача, який ще не знайомий з пуером, «ополіскування» чаю гарячою водою для «оживлення», яку відразу зливають. Це неприпустимо для заварювання чорного класичного чаю.
На відміну від чорних байхових сортів кількість заварок пуеру може становити до 8-10. Це також кардинальна відмінність від англійської чайної культури.
Купити пуер в Україні можна як у класичній формулі, так і формі пуерних бруньок, каміння. В інтернет-магазині DAO можна придбати знаменитий сорт пуеру “Краса місячного світла“. Який пуер вибрати, вирішувати лише вам. Всі сорти якісні та подарують справжню насолоду від чаювання.